Tenho vivido boas e memoráveis experiências com vinho nesses últimos 40 anos em que resolvi me dedicar ao estudo deste néctar dos Deuses. Mas, como em tudo na vida, o caminho não é só feito de flores. Temos também alguns momentos de “phyloxera” constantemente por perto, rondando.
Sempre defendi o prazer de degustar um vinho, seja ele qual for, e sempre fui contra os que usam do expediente de preços, de notas, de conhecimento enlatado, de alpinismo social etc. Com o milagre econômico que estamos vivendo, felizmente muitos novos consumidores …

Neste Natal de 2009, fomos 24 pessoas em torno da mesa. Descontadas as quatro crianças, os 20 adultos puderam saborear uma coleção muito heterogênea de vinhos. A escolha foi de liberdade total, somente um vinho tinha já seu lugar marcado, pois seria degustado no final da refeição acompanhando os maravilhosos e já tradicionais biscoitos de amêndoas que minha mulher Leda prepara todos os anos para esta data.
O vinho em questão era um Porto Vintage 1972, da famosa Casa Dow’s. O ano celebra para nós o nascimento de nosso filho primogênito, …

É comum ouvir que vinho velho é sinônimo de vinho bom. Isso não é necessariamente uma verdade. A longevidade da bebiba depende de diversos fatores, como teor alcoólico, presença de taninos, nível de açúcar e quantidade de acidez. Quanto mais o vinho tiver os itens citados, mais tempo ele durará. É importante, porém, lembrar que um vinho tem várias fases de vida, que vão desde sua infância até velhice e morte. O ideal é consumi-lo na maturidade.
De todos os vinhos, os de maior longevidade são os chamados generosos, como Porto, …

Muitos ainda desconhecem os vinhos orgânicos, que invadiram o mercado seguindo a onda sustentável mundial. Produzidos em países tanto do Novo quanto do Velho Mundo, os vinhos orgânicos são o resultado de uma agricultura que não agride o meio ambiente. Desse modo, não são utilizados herbicidas ou pesticidas químicos para eliminar as pragas que prejudicam a vinha e nem adubos químicos, já que eles são absorvidos pela raiz e podem contaminar a planta.
Sem dúvida alguma, trata-se de uma agricultura que exige um trabalho extremamente complexo dos produtores, mas que traz …

Aqueles que estão se iniciando no mundo de Baco muitas vezes não sabem como se comportar e o que exigir em um restaurante. Há um verdadeiro ritual quando o assunto é vinho e é importante que o apreciador tenha conhecimento dele.
A primeira coisa a fazer é avaliar a carta de vinhos. Ela precisa ser o mais completa possível. Isso demonstra que o estabelecimento dá a real importância que o vinho merece. Existe uma ordem correta que a carta de vinhos precisa seguir: vinhos abertos, vinhos nacionais, vinhos do continente, vinhos …