Bouchonet

2 dezembro 2008 | por Carlos Cabral | 2 Comentários

Termo utilizado para apontar o defeito de um vinho que tenha gosto de rolha ou de mofo. Acredita-se que 10% da produção mundial de vinhos esteja sujeita a este defeito, que tanto pode acontecer em uma garrafa de vinho popular, como em um grande vinho. Cientificamente tal fato acontece devido a formação de 2-4-6-tricloroanisol (fungos que atacam a cortiça). Como tal pode acontecer com certa regularidade, em todos os concursos internacionais ou mesmo provas amadoras, as amostras que apresentam este defeito são retiradas da prova e o produtor não é penalizado. Também é praxe, em restaurantes a substituição da garrafa sem que seja cobrado custo adicional do cliente. A garrafa com defeito é geralmente ressarcida ao vendedor pelo produtor do vinho.

2 Comentários »

José Maria Souza disse:

Prezado
Se uma pessoa não informada abrir um vinho que esteja Bouchonet e bebê-lo o que pode acontecer?

Att

# 6 junho 2010 at 14:11

Carlos Cabral (author) disse:

Prezado José,
Se isso acontecer você irá desgustar um vinho que não tem o gosto que deveria ter. Serão destacados, nesse caso, os aromas e gostos de mofos e bolores, que são passados pela rolha. Não fará mal em relação ao pós-degustação, só que o gosto da bebida não será nada agradável.

Um abraço,

# 27 julho 2010 at 14:42

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Carlos Cabral

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