Recentemente, liderando um grupo de amigos, estive em Champagne, na França, para uma visita de conhecimento. Foi a oportunidade de sentir como vão as coisas nesses tempos de crise na região produtora dos vinhos mais caros do mundo. Felizmente, o charme ainda reside naquelas maravilhoosas colinas acarpetadas de um verde maravilhoso nesta primavera europeia.
Iniciamos a visita pela emblemática Moet Chandon, localizada na Avenue de Champagne – que, pelo charme, é considerada a Champs Élisées da região. Logo à entrada do majestoso edifício-sede, um simpático Dom Perignon de bronze nos fez …

O fim de maio foi marcado por um aconntecimento muito distinto. O XVII Capítulo Anual da Confraria do Periquita, edição que aconteceu na Vila Nogueira do Azeite, em Portugal, e foi mais que especial em virtude das comemorações dos 175 anos da Fundação da Casa José Maria da Fonseca.
Como de costume, lá pelas 6h30 da tarde, no pátio externo da tradicional sede da José Maria da Fonseca, os confrades antigos e os novos, que seriam investidos em seus cargos naquele dia, se reencontraram depois de um ano e aproveitaram para …

Como se fosse a primeira, minha mulher Leda e eu seguimos para Portugal no final de maio pela 34ª vez. Há 15 anos, vamos para lá no final de maio para tomar parte das celebrações e encontro anual da Confraria do Periquita – Leda é Cavaleira de Condição, e eu, Periquita Clássico. Um encontro alegre em torno da família Soares Franco, hoje na sexta e sétima gerações de José Maria da Fonseca, o fundador da casa e pai da mais emblemática e antiga marca comercial de vinhos de Portugal.
Neste …

O regulamento das categorias especiais do vinho do Porto, ditado pelo antigo Instituto do Vinho do Porto, reconhece quatro categorias: Vintage, Late Bottled Vintage ou L.B.V., com Data de Colheita e com Indicação de Idade. Abaixo desses, estão todos os vinhos Porto “correntes”, vinhos com idade média de três a cinco anos, encontrados no mercado em três tipos de cores: Ruby ou Porto jovem, Tawny (vinho com estágio em casco de carvalho) e o White ou Porto branco (jovem que pode ou não passar por carvalho). Tal gama de opções …

Em fevereiro de 1982, fiz minha primeira viagem profissional à Serra Gaúcha, numa comitiva da recém-criada Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho (Sbav). O grupo foi recebido com todas as honras, fato comum naquelas plagas. Ao final de um grande almoço, fui surpreendido com a declaração do presidente da Cooperativa Vinícola Aurora, Armindo Schenato – na época a mais poderosa do Brasil -, de que não apoiaria a Sbav porque, em suas palavras: “Não apoiaria um leão que no futuro me atacará pelas costas”. De bate-pronto, respondi: “Então, o senhor …

Há pouco, o Consórcio de Exportadores Vinho de Baden-Wünttemberg, estado da Alemanha, convidou um grupo de importadores brasileiros para uma viagem de aproximação com os vinhos produzidos na região. Foram sete dias de um programa organizado nos mínimos detalhes, que levou o grupo a conhecer 16 cooperativas vinícolas e a degustar 128 rótulos, a maioria de tintos.
A região de Baden-Wünttemberg tem cultivo com videiras dispostas em 26.500 hectares de vales, em encostas de montanhas que margeiam os rios Neckar e Rena. O clima é ensolarado e quente, graças às proteções …

Não vou falar da elegância do vinho após uma degustação, mas sim da elegância comportamental no mundo do vinho. Com o crescimento do enoturismo, as vinícolas de todo o mundo têm recebido a cada dia um número maior de turistas, alguns enófilos apaixonados, outros simples curiosos.
Por tradição milenar, o mundo do vinho é elegante, educado e cortês. O vitivinicultor, especialmente quando seu produto leva o nome da família, tenta ser atencioso com as visitas e nunca se cansa de repetir inúmeras vezes a história de seus ancestrais. Com muito …

Na qualidade de glutões que somos, a primeira coisa que nos vem à cabeça quando se aproxima a Páscoa é: “Chegou o momento de comer bacalhau! “. Essa iguaria, tão enraizada em nossa cultura, quase desapareceu de nossa mesa nos duros períodos seqüenciais das crises econômicas. Mas, nos últimos oito anos, o bacalhau voltou a ser rei e o mais gostoso da história é que todas as classes sociais têm acesso a essa delícia.
Devemos aos portugueses, que aqui imigraram, o salutar hábito de comer bacalhau. No início do século XX, …

Iremos comemorar no próximo 10 de setembro os 250 anos da criação da Companhia Geral da Agricultura do Alto Douro que, dentre tanto que fez, demarcou geograficamente a região vinícola do Douro.
Nos estudos clássicos da história do vinho, esse fato dá a Portugal a primazia de ter criado a primeira DOC (Denominação de Origem Controlada) do mundo, mas a criação dessa companhia foi muito mais do que uma simples demarcação. Trata-se de fato isolado da história de Portugal, cujas conseqüências positivas e negativas anrastam-se até os dias de hoje.
Devido ao …

Harmonizar vinhos do Porto com queijos especiais não-portugueses foi o desafio que encarei de frente em dezembro do ano passado, no Hotel Unique Garden, em Mairiporã, SP.
Participaram desse doce exercício alguns hóspedes do hotel, cercado de bosque nativo na Serra da Cantareira. Com arquitetura de Ruy Ohtake e decoração mística com toques orientais, 50 hóspedes podem desfrutar de infra-estrutura única, sem contar a gentileza e fidalguia dos funcionários.
Envolto por esse cenário, realizei uma palestra sobre a harmonização entre vinhos do Porto e queijos diferentes. Foram escolhidos Portos brancos …