O lagar é o local onde as uvas são esmagadas pelos pés humanos. Apesar de alguns vitivinicultores terem aderido a métodos mais industrializados para a produção de vinho, os lagares ainda mantêm o prestígio de participarem do processo dos melhores vinhos do Porto.
Estruturado em um tanque de granito de formato retangular, o lagar proporciona o contato dos pés às uvas, garantindo um ótimo nível de extração de componentes ácidos – necessários para que se consiga produzir vinhos mais encorpados, saborosos e até mesmo mais longevos. Hoje em dia, existem lagares …

Hoje em dia, São Roque é tida como uma das poucas cidades de São Paulo capazes de produzir vinho. Na primeira metade dos anos 1930, uma medida estadual isentou pequenos e grandes vinicultores de pagarem impostos, dando impulso a uma grande produção de vinhos que cada vez mais tiveram a qualidade aprimorada.
Já na década seguinte, a comercialização de vinhos de São Roque obteve um aumento expressivo: em 1940, mais de 800.000 garrafas foram vendidas. Em 1948, já eram mais de 2,3 milhões de garrafas de vinho comercializadas.
Durante os anos 1950, …

Consumidores que costumam comprar vinhos em supermercados ou adegas já se depararam com o termo “Reservado”, que ainda causa muita confusão. Cada região e cada tipo de uva tem uma definição diferente de “Reserva”, que na maioria dos casos acaba sendo confundido com rótulos superiores aos tipos comuns e de colheitas tardias, por exemplo.
Entretanto, existe uma legislação diferente para cada país. Na Espanha, por exemplo, todo vinho reservado obrigatoriamente deve ser deixado por pelo menos 12 meses em barricas de carvalho e mais 24 meses na garrafa antes de ser …

Pela leitura do rótulo de um vinho, pode-se identificar muitas características da bebida. Inclusive, alguns consumidores consultam as informações sobre o vinho antes de realizar a compra. É pelo rótulo que o produtor pode se comunicar com o consumidor, informando tudo de relevante sobre o vinho.
Em todos os rótulos é obrigatório conter as seguintes informações, de acordo com a lei nº 10.970, de novembro de 2004: país de origem, volume, produtor, classe (de mesa, leve, espumante, gaseificado etc), cor (tinto, rosé ou branco), teor de álcool em porcentagem e teor …

Por incrível que pareça, mesmo com as altas temperaturas do verão ainda é tempo de tomar bons vinhos. Nessa estação, recomenda-se o consumo de vinhos brancos e espumantes, mas é sempre bom tomar algumas precauções para que a bebida não se aqueça com o calor.
Um vinho aquecido tem um aroma muito acentuado e alguns elementos de sua degustação acabam ficando perdidos. Entretanto, cada rótulo reage diferentemente às temperaturas elevadas: o vinho branco, por exemplo, deve ser apreciado com uma temperatura mais baixa, para moderar sua acidez. Mas, cuidado: não sirva-o …

Botrytis cinerea é o nome de um fungo presente em algumas plantações de uva (e outras frutas também) que causa a chamada “podridão cinzenta”, deixando a fruta bem seca. Plantações inteiras podem ser perdidas com o ataque desse fungo, mas se ele for bem manipulado e controlado, pode produzir ótimos vinhos.
A infecção pelo fungo ocorre da seguinte maneira: primeiro, o Botrytis cinerea penetra na plantação, formando uma lesão primária nas frutas. Aos poucos, a infecção vai deixando a fruta seca, chegando a formar uma camada de mofo que alguns especialistas …

Com o passar dos anos, o Brasil tem se destacado na produção de vinhos espumantes devido ao clima temperado e aos métodos de plantio adotados na Serra Gaúcha. Outras regiões do país também estão começando a produzir espumantes, mas é o Rio Grande do Sul que responde por cerca de 90% do cultivo das uvas destinadas aos espumantes, que possuem alta acidez.
O método de produção de vinho espumante tradicional é denominado champenoise que, basicamente, trabalha diversas formas da fermentação do líquido para garantir a formação de bolhas gaseificadas na …

A rolha é a parte mais importante de uma garrafa de vinho, já que é a única, com exceção da própria garrafa, que entra em contato direto com o vinho. Por isso, grande parte das garrafas de vinho é fechada com rolhas de cortiça, principalmente os vinhos considerados de guarda.
Hoje em dia, já existem outros tipos de fechos de garrafas, como as tampas atarrachantes (similares das garrafas PET) ou rolhas sintéticas. Mas esses não possuem boa aprovação, principalmente pelos grandes produtores de vinho, já que não mantêm as mesmas …

Quando o assunto é vinho tinto, um dos primeiros termos que ouvimos é tanino. Nas avaliações de profissionais, essa palavra está sempre presente, mas causa estranhamento para quem ainda está engatinhando no vasto e complexo mundo da bebida de Baco.
Considerado um vilão para os leigos e adorado pelos aficionados por vinho, o tanino é um componente encontrado em maior quantidade nos vinhos tintos. Tirado da casca, das folhas, sementes e dos engaços dos frutos, funciona como um instrumento de defesa de muitas plantas uma vez que libera …

Para os amantes do vinho, escolher uma adega para armazenar suas preciosas garrafas não é uma tarefa simples. Na hora da compra, inúmeros fatores imprescindíveis devem ser considerados, como tamanho, temperatura, segurança e estética.
O tamanho é um dos pontos principais. Dificilmente aquelas pequenas adegas climatizadas que comportam de quatro a oito garrafas irão satisfazer as suas necessidades. Pense grande, faça cálculos considerando seu consumo a longo prazo.
Como é essencial que os vinhos sejam conservados a uma temperatura entre 14 e 18°C, é importante observar se a adega que …