O processo de produção de vinhos tintos e brancos é igual apenas no início. Obviamente, tudo começa com a colheita das uvas, que são amassadas e têm seus engaços removidos em alguns casos. A partir dessa etapa, os métodos são completamente diferentes. Segue abaixo os resumos dessas técnicas.
Vinho tinto
Depois que as uvas são amassadas, elas são transferidas para um tanque junto com o sumo, as cascas e as sementes. Dependendo do produtor, a essa mistura acrescenta-se a levedura. Tem início desse modo a fermentação alcoólica, que formará um líquido no …

Escala que é utilizada para medir a densidade de açúcar de um mosto ou do vinho. Um grau Baumé equivale a 1,8° Brix. Usando-se o refratômetro podemos medir o grau Brix dos vinhos. Por exemplo, no caso do Vinho do Porto, quando o mosto atingir 7° Be é o momento de se interromper a fermentação, adicionando-se uma aguardente vínica, assim, a doçura dos vinhos do Porto são originárias do açúcar natural do vinho.

Classificação de vinhos maus que por ação do tempo ou de má conservação atingiram este estado. Os vinhos decrépitos têm sua cor totalmente alterada, e seus aromas primários já desapareceram. Os vinhos fracos, onde a acidez não está presente, bem como o volume de álcool desejado não correspondente a categoria do vinho, são dois grandes fatores que transformam um vinho em decrépito.
Na prática encontramos muitos destes vinhos em famílias que têm o hábito de guardar vinhos maduros correntes, que pertenceram a algum membro já falecido, e que se espera abrir …

Nome dado a um aperitivo que nasceu na Borgonha, na cidade de Dijon. Seu inventor foi o antigo prefeito da cidade, que era um sacerdote chamado Félix Kir. Este senhor foi herói da resistência na 2° Guerra Mundial. Devido ao grande excesso de licor de Cassis que existia na cidade, e por a Europa amargar os horrores da guerra, Felix resolveu misturar ao vinho branco da variedade Aligoté, um pouco de suco de Cassis, fato que logo foi aceito e caiu no gosto popular. Uma versão mais sofisticada deste aperitivo, …

É uma AOC – Appellation d’Origine Contrôlée da Borgonha, com 560 ha de vinhedos plantados entre 300 e 400 metros de altitude, exclusivamente com as uvas Chardonnay. É considerado o melhor vinho branco do Mâconnais. Os vinhos desta região são muito aromáticos e resistentes ao estágio em barricas de carvalho.

É uma AOC – Appellation d’Origine Contrôlée – do Vale do Loire, que foi implantada por monges beneditinos. Duas variedades de uvas são cultivadas na região: a Chasselas e a Sauvignon Blanc, sendo esta última a que mais se destaca por dar origem a vinhos aromáticos e com boa acidez. A área cultivada com vinhedos nesta região é de 950 ha.

Os iniciados no mundo do vinho têm uma vontade louca de conhecer tudo de uma só vez e logo descobrem ser impossível tal façanha, por 2 aspectos. Primeiramente pelo tempo, afinal não dá para degustar tudo o que queremos. Depois pelo volume de informações sobre este assunto. O conteúdo é tão vasto, que não dá para ser uma biblioteca ambulante.
O ideal é ter sempre a mão alguns livros básicos, daqueles que explicam quase tudo, deixando sempre algo a ser explorado para que o enófilo apaixonado saia a caça das informações …

A Gamay é uma casta francesa típica da região de Beaujolais (Borgonha).
Dá origem ao vinho mais precoce da França. Isso acontece na terceira quinta-feira do mês de Novembro, toda a França sai, pela manhã, de casa para provar o Beaujolais Noveau, que é um vinho de cor rosada mais forte, e com aromas de frutas verdes, destacando-se a banana. Este vinho deve ser degustado refrescado, é um vinho de aperitivo ou de pré-festa, e sua fama nestes últimos 60 anos, tem feito o mundo todo esperar por esse dia para …

Baga é a cepa tinta mais famosa da região da Bairrada, Portugal.
De bagos grandes e com uma pele muito grossa, a Baga é uma casta que deve ter sua produção muito controlada, pois e profícua em densidade de frutos, o que dificulta muito a sua maturação, dando ao vinho final um pouco de aspereza. Tem elevados índices de taninos e de acidez, mas com produção controlada para poucos cachos por planta, sua maturação pode ser perfeita, e quando tal acontece, o resultado é de um vinho vigoroso e elegante.
Esta casta …

Siga as dicas deste artigo para iniciar uma confraria de apreciadores de vinhos. Com esse novo grupo formado você terá a certeza de degustar novos vinhos sempre. Aproveite e convide seus amigos agora mesmo.