No último dia 15 de fevereiro, tive o privilégio de dirigir uma degustação de Vinhos do Porto 10 anos, todos Tawnys tradicionais e que estão disponíveis no mercado brasileiro.
No total, 11 amostras foram degustadas às cegas por 17 participantes. Fizemos da maneira menos complicada, sem dar notas. Apenas, no final da prova, as opiniões são recolhidas e, pelo sistema universal, são eleitos os três vinhos que mais agradaram. O objetivo desta prova era dar aos participantes, todos enófilos praticantes, a oportunidade de sentirem mais detalhadamente como é processado o envelhecimento …

Participei no inicio de março de 2011 da badalada feira de Vinhos realizada na Cidade do Porto, chamada “Essência do Vinho”, hoje, em sua 8ª edição.
Trata-se de uma mostra e um painel bem organizado de todos os vinhos produzidos em Portugal. Os produtores montam seus stands de degustação e oferecem para provar tudo o que se fez de melhor nos últimos anos.
Paralela a essa mostra, eventos pontuais com degustações específicas comandadas por enólogos e diretores de vinícolas, permitiram que o público para provar algumas raridades, todas sempre selecionadas, com o …

Obviamente, tudo começa na colheita das uvas, que acontece entre o início de setembro e final de outubro na Região Demarcada do Douro. Em seguida, as uvas são encaminhadas para tanques automatizados de aço inoxidável, onde serão esmagadas. Felizmente, esses tanques automatizados não são a regra de produção no Douro. Muitas vinícolas continuam usando o tradicional método da pisa, ou seja, as uvas são esmagadas por pés humanos, único método utilizado até a década de 1960.
A pisa, que é feita em lagares com capacidade para até 7.500 litros de vinho, …

Não existem fronteiras para o Vinho do Porto. Mundialmente aceito e admirado, este vinho fortificado é um dos principais produtos de exportação de Portugal. Até os mais inexperientes no mundo de Baco conhecem a fama e qualidade da bebida, mas a história desse tinto adocicado servido em pequeninos copos continua desconhecida por muitos enófilos.
Ainda são pouco conhecidas as origens da cultura da vinha no Douro, mas é certo que o título “Vinho do Porto” surgiu apenas na segunda metade do século XVII. Obviamente a nomeação deriva da cidade do Porto, …

O Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto, antes chamado apenas Instituto do Vinho do Porto, foi criado em 1933 para garantir a autenticidade de um dos produtos mais importantes para Portugal – o Vinho do Porto. O órgão tem a função de certificar e fiscalizar a Denominação de Origem e controlar a qualidade e quantidade dos vinhos. Para isso, faz um rigoroso controle de qualidade em todo processo produtivo. Só depois de completamente aprovado pelo Instituto é que um vinho passa a ter o direito de usar o …

Mais de 80 mil propriedades vinícolas estão instaladas no Douro. Os vinhedos plantados na região crescem em um ambiente aparentemente inóspito, nas encostas extremamente íngremes (com inclinações de até 70 graus) formadas por xisto e granito. Esse tipo de solo drena a água, possibilitando que os ramos da videira se infiltrem na terra pelas fendas rochosas, chegando muitas vezes a até 20 metros de profundidade na busca por nutrientes. Completamente enterrados, os ramos encontram um ambiente mais estável e assim conseguem sobreviver ao clima austero da região.
Os invernos no Douro …

O Vinho do Porto é um vinho licoroso, produzido na Região Demarcada do Douro, em Portugal. Existem vários tipos de Porto, mas todos possuem uma inegável riqueza e intensidade de aroma. O teor alcoólico é elevado, geralmente entre 19 e 22%. As cores variam entre o retinto (um tom vinho muito carregado) e o alourado-claro. Já os Vinhos do Porto brancos podem ter cor branca pálida, branca palha e branca dourada. No sabor, um Porto pode ser muito doce, doce, meio-seco ou extra-seco, dependendo do momento de interrupção da fermentação. …

Para aproveitarmos ao máximo todas as sensações propiciadas por um bom vinho, a escolha da taça correta é essencial. Para cada tipo de vinho há um recipiente diferente, desenvolvido para realçar ao máximo os sabores e aromas da bebida.
No caso do Vinho do Porto e de todos os vinhos doces e fortificados, as taças perfeitas são aquelas com bojo pequeno, já que esses vinhos são consumidos em menores quantidades. O design do copo também precisa ser mais estreito na parte superior, uma vez que isso ajuda a conduzir o …

Conheça as principais variedades de Vinho do Porto:
Vintage
É a elite do Vinho do Porto, o tipo mais caro e mais procurado uma vez que representa apenas cerca de 2% da produção total. Um Vintage não é feito todos os anos, já que depende de condições climáticas perfeitas e não apenas da habilidade de um bom enólogo. As uvas utilizadas em sua confecção são provenientes dos melhores vinhedos do Douro. Quando pronto, o produtor precisa enviar uma amostra do vinho para o Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto …

Não serei eu a discordar da classificação dos Portos Vintage do século XX, aliás, concordo em gênero, número e grau, que os anos de 1904, 1912, 1927, 1945, 1963, 1977, 1985, 1994, 1997 e 2000 são realmente obras de Deus.
Vinhos bem nascidos, bem criados e bem servidos, quando temos o privilégio de degustar, como se diz em Portugal, “estas pomadas”…
Do 1904 lembro-me de um degustado no ano de 1984 na Sandeman, na companhia de um antigo enólogo da casa, com o mesmo nome que eu, Cabral. Estava vivo, …