Escala que é utilizada para medir a densidade de açúcar de um mosto ou do vinho. Um grau Baumé equivale a 1,8° Brix. Usando-se o refratômetro podemos medir o grau Brix dos vinhos. Por exemplo, no caso do Vinho do Porto, quando o mosto atingir 7° Be é o momento de se interromper a fermentação, adicionando-se uma aguardente vínica, assim, a doçura dos vinhos do Porto são originárias do açúcar natural do vinho.
Carlos Cabral
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