Obrigado,

Marcus Macedo

Os aromas de barrica são bastante claros e definidos. Geralmente aparecem em destaque a baunilha, onde no carvalho francês é mais suave e no carvalho americano é bem mais contundente. Aromas leves de fumaça (como lenha queimada de madeira boa) pode ser comum em barricas de 2° ou 3° uso, visto que o proprietário da mesma e o enólogo decidiram dar uma “tosta” interna na barrica, não só para higienizar mas também para revitalizar no tocante aos aromas. O nariz deve estar bem treinado ou ser inato nas pessoas para sentir estas transformações.

O assemblage é uma prática comum para ser dar aos vinhos corpo, graça, aromas e sabores.

Quando uma casta por si só está em ótima forma e com alta performance nesses quesitos, não é necessário fazer assemblage, porém, na grande maioria das vezes o vinho pode perder estrutura, mas é leve na boca, daí juntar outro corte de uva para harmonizar seus sabores finais. Os melhores vinhos do Mundo, excetuando os da Borgonha onde tintos são de Pinot Noir e Brancos de Chardonnay, todos 100%, a grande maioria dos vinhos do mundo são de assemblage. Por exemplo, o Grand Chateau Petrus, é composto de 95% de Merlot e 5% de Cabernet Franc.

Cordialmente,
Carlos Cabral.

Eu é que agradeço tua atenção e comentários,

Abraços,

Carlos Cabral