Considerada a mais inovadora região vinícola da França e com uma diversidade de uvas, os vinhos desta localidade têm obtido sucesso em todo o mundo. Vinhos jovens, frescos e leves, e até vinhos para sobremesa são a marca do Languedoc.

Na França a melhor relação custo-benefício vem desta região, que tem 500 cooperativas, e a produção de todas essas Cooperativas é maior que a produção total de vinhos dos Estados Unidos.

A região produz vinho doce fortificado, vinhos espumantes, os célebres Crémant de Limoux. Os vinhos da região são divididos em AOC e Vins de Pays d”Oc. Os principais vinhos da região são: Banyuls (tinto fortificado doce) Minervois, Faúgeres, Coteaux Du Languedoc, Corbières, Muscat de St. Jean de Minervois, Muscat de Rivesaltes e Muscat de Frontignan. A região é fortemente ensolarada e forma um semi-círculo de fronte do Mar Mediterrâneo.