O processo de produção de vinhos tintos e brancos é igual apenas no início. Obviamente, tudo começa com a colheita das uvas, que são amassadas e têm seus engaços removidos em alguns casos. A partir dessa etapa, os métodos são completamente diferentes. Segue abaixo os resumos dessas técnicas.

Vinho tinto
Depois que as uvas são amassadas, elas são transferidas para um tanque junto com o sumo, as cascas e as sementes. Dependendo do produtor, a essa mistura acrescenta-se a levedura. Tem início desse modo a fermentação alcoólica, que formará um líquido no qual o chapéu de cascas será mergulhado. Quando a fermentação terminar, todas as cascas serão removidas do vinho, que será transferido para barris para que possa amadurecer.

Vinho branco
Após amassar as uvas, as cascas são removidas. O sumo é colocado em um tanque e a ele pode ser adicionada a levedura, conforme a vontade de cada produtor. Após isso, esse sumo começa a fermentar. Quando essa fase chega ao fim, o vinho precisa descansar, em contato ou não com a borra. Por fim, pode-se estabilizar o vinho a frio ou colocá-lo em barris da mesma forma que os tintos, para amadurecer.