Elaboração de cartas de vinhos para restaurantes
Consultoria de seleção de vinhos focando 2 aspectos importantes:
a) Vinhos comerciais que não podem faltar
b) Vinhos diferenciados que combinem diretamente com o segmento da culinária adotada pelo restaurante e que podem se transformar nos “carros chefes” de vendas.

Neste trabalho é apresentada uma sugestão de carta racional, com parcerias e com negociações especiais, premiando as tendências atuais do mercado. A carta sugerida deve ser versátil, que leve em conta o estoque ideal para se evitar grandes investimentos e um bom aproveitamento da rotatividade dos vinhos.

As cartas devem ser simplistas, mas explicativas e devem ter um ponto de atração e não de intimidação. Faz parte deste conceito a degustação de todos os vinhos da carta com a equipe de serviço (comins, garçons, Maitres e Sommeliers). Toda essa equipe será a responsável por harmonizar os vinhos com os pratos sugeridos e essa degustação garantirá o conhecimento necessário para essa sugestão.

Entre em contato pelo e-mail: carloscabral@carloscabral.com.br