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Conjunto de todos os ácidos orgânicos contidos nas frutas. No caso das uvas que dão origem ao vinho, os mais importantes são os ácidos lácticos, ácidos málicos e o tartárico.
Conjunto de todos os ácidos orgânicos contidos nas frutas. No caso das uvas que dão origem ao vinho, os mais importantes são os ácidos lácticos, ácidos málicos e o tartárico.
Carlos Cabral
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