Nome que os vinhos espumantes naturais recebem na Espanha.
A Espanha é a maior produtora do mundo deste tipo de vinho, suplanta a França que tem o seu Champagne.
Em todo o território espanhol pode ser produzido, mas é na Catalunha, na Região do Pénedes, mais precisamente em San Sadurni de Noya que se concentra a maior e melhor produção. Nesta região as uvas Xerello, Macabeu e Perellada formam a base para a elaboração deste produto. Os dois métodos naturais de elaboração de espumantes são adotados, o Tradicional (champenoise) e …

Nome que se dá à todos os vinhos produzidos fora da Região Demarcada de Champagne, que sofreram uma segunda fermentação, quer pelo método Tradicional ou pelo método Charmat. A língua portuguesa adota este termo para classificar este vinhos, na Alemanha são chamados de Sekt, na Espanha de Cava, nos Estados Unidos de Sparkling Wine, e a Itália tem um espumante, que é elaborado por um método intermediário que é chamado de Asti.