A versão do Lambrusco degustado no Brasil é bem mais frisante do que o consumido na Itália. Para aguentar a viagem, o Lambrusco que chega aqui recebe uma pequena adição de CO2, o que o torna mais frisante, diferentemente dos Lambrusco di Sorbara, di Salamino Santa Croce, Grasparossa di Castelvetro que raramente são exportados.

Para harmonizar, a massa é o tipo de comida que mais combina com o Lambrusco. Se a opção for apenas um aperitivo, o vinho pode ser servido junto à copa, presunto ou salsicha. O Lambrusco é um vinho que deve ser consumido jovem e com a temperatura entre 16° a 18°C.

Vale destacar que o Lambrusco é o principal vinho italiano reconhecido nos Estados Unidos, já que somente no país norte-americano são exportados dois milhões de caixas desse tipo de vinho, nas versões branco, tinto e rosé. Um fato curioso é que os Lambruscos brancos e rosés são produzidos somente para o mercado externo, ou seja, na Itália só é consumido o Lambrusco tinto. No Brasil é esse vinho que coloca a Itália em terceiro lugar como o páis produtor mais preferido do brasileiro, logo a seguir aos vinhos do Chile e Argentina.

No momento de escolha de um vinho é sempre bom considerar o Lambrusco que, além de ter um custo mais acessível, é uma ótima combinação com aperitivos e pratos principais.

Sempre defendi o prazer de degustar um vinho, seja ele qual for, e sempre fui contra os que usam do expediente de preços, de notas, de conhecimento enlatado, de alpinismo social etc. Com o milagre econômico que estamos vivendo, felizmente muitos novos consumidores estão tendo acesso ao vinho, mas esses mesmos consumidores estão sendo bombardeados por informações muitas vezes equivocadas, fazendo esse jovem consumidor ter que se decidir por rótulos de prestígio duvidoso, preços inadequados e/ou imposição de gosto e estilo. Poucos são aqueles que entram neste mundo e buscam somente o prazer.

A cada dia, mais me convenço que o vinho existe para ser o agente da sociabilidade. O vinho tem esse papel e só a esse fim é que se presta unir as pessoas em torno de uma mesa e ajudar na conversa. Cor, aroma e sabor são detalhes, tão naturais como se alimentar da comida de nossa casa. O vinho, quando usado como veículo de esnobismo, costuma cobrar um preço alto, pois nem sempre quem o prova julga tudo aquilo como quem o oferece. Aí fica aquele hiato desagradável porque, como diz a máxima, “gosto não se discute”! Lembrem-se: quem dá o que tem, mais não é preciso!

Comprar vinhos caros é fácil, merecê-los é outra coisa muito distante. Querer impor gosto e fazer da prova uma demonstração de poder também é fácil, já adquirir o respeito e a unanimidade é bem mais difícil.

O vinho deve fluir naturalmente. Jamais devemos esquecer que a qualidade maior de uma degustação é exatamente o momento em que estamos realizando a prova – a situação que estamos vivendo (se é uma comemoração ou não) e fundamentalmente a companhia que está conosco. Acredito que o melhor vinho do mundo é aquele que degustamos na companhia de quem amamos. Não vai aqui nenhuma declaração melodramática, mas uma constatação exercitada nos últimos 40 anos!

Tenho cruzado com consumidores iniciantes, que acabaram de fazer algumas aulas sobre vinhos e que já começam a ditar regras, julgando-se “conhecedores”. O conhecimento do vinho, como tudo na vida, não é uma “reserva de mercado”, mas este conhecimento, como qualquer outro, requer dedicação, paciência e tempo. Prefiro as descrições pessoais, repletas de emoções e de detalhes curiosos às frases cunhadas sobre aromas, cores, sabores e sei lá mais o que. A maioria dos enólogos do mundo que não buscam o “estrelismo” também não gosta deste rebuscado linguajar para definir duas coisas essenciais na vida, que são: gostei ou não gostei. É tudo tão simples, por que complicar?

Recomendo a todos que tomem seus vinhos pelo simples prazer de tomar, dividam suas taças, reúnam os amigos e as pessoas queridas, celebrem a vida, e se afastem dos esnobismos e das idéias pré-concebidas. Com certeza esse vinho lhe cairá muito melhor, e fará um grande bem a sua alma!

Luz
A luz solar é extremamente nociva ao vinho. Os raios ultravioletas acabam desenvolvendo os radicais livres, que contribuem para uma rápida e prejudicial oxidação. Por esse motivo, suas garrafas precisam ser abrigadas bem longe de janelas. A iluminação deve ser apenas de luzes artificiais.

A luz natural também faz as cores e os aromas dos vinhos mudarem, especialmente quando se tratam de brancos. Desse modo, os aromas frutados acabam se tornando maduros.

Temperatura
As flutuações de temperatura são prejudiciais por dois fatores. Alteram o tempo de amadurecimento do vinho causando o envelhecimento precoce. A bebida precisa se desenvolver lentamente e por muito tempo e acelerar esse processo acaba deteriorando o fermentado. Além disso, é afetada também a pressão no interior da garrafa, que pode acarretar no deslocamento da rolha. Com isso, pode acabar entrando ar, provocando a oxidação.

A temperatura ideal de uma adega é de 10 a 12°C. Dentro dessa escala o vinho será conservado e terá evolução lenta como é recomendado. Para isso, porém, você precisará de equipamentos sofisticados.

Posição
É imprescindível que as garrafas sejam guardadas na horizontal. Desse modo o vinho entra em contato com a rolha e evita o ressecamento da cortiça. Quando seca, a rolha torna-se porosa, permitindo a entrada de ar e a tão prejudicial oxidação.

Para facilitar sua busca, também se recomenda guardar as garrafas com o rótulo para cima.

Odores
As adegas devem ser arejadas, para evitar a absorção de aromas indesejados pelos vinhos que estejam guardados em locais com odores fortes (como de queijo e salames).

Vibrações
Por mais que você queira mostrar seus vinhos aos amigos, o ideal é que as garrafas não sejam tocadas nem mesmo para limpeza. Parece até exagero, mas as vibrações acabam misturando os depósitos de impureza ao vinho, podendo danificá-lo.

Umidade
Umidade em excesso estraga os rótulos e facilita a criação de mofo. Já quando ela está muito baixa, a rolha acaba ficando ressecada. Assim, o certo é que em uma adega a umidade seja mantida entre 60 e 70%.

Pois bem, um amigo me enviou uma bem humorada seleção de citações tendo o vinho como tema, então vamos a elas…

O primeiro vinho é um corte bem elaborado de uvas Chardonnay e Pinot Noir, que ficaram 18 meses com as leveduras antes de irem para o mercado.

O segundo é uma excelente escolha de Malbecs colhidos em parreiras com mais de 50 anos, que têm baixa produtividade, mas alta concentração de aromas e sabores ao fruto. Estes parreirais antigos, localizados nas cercanias de Mendoza, na Argentina, foram criteriosamente selecionados e apresentam a melhor sanidade e personalidade do varietal Malbec.

O Espumante Valentin tem seu preço em R$ 36,00 e o Malbec Valentin custa R$ 60,00. Todos são uma exclusividade do Pão de Açúcar Supermercados e a edição deste vinhos é limitada, não havendo intenção da empresa em lançar novas safras.